Tržište svježeg đumbira prihvaća poboljšanje kvalitete

Đumbir, esencijalni začin u kuhinjama diljem svijeta, vidi kako se njegova kategorija svježeg đumbira prebacuje s trgovine robom na veliko u konkurenciju vođenu kvalitetom i standardizacijom. Vodeća tvrtka za poljoprivrednu preradu Huaang Food Processing objavila je danas da je uspostavila potpuno novu liniju za preradu svježeg đumbira u jugoistočnoj Aziji, posebno dizajniranu za rješavanje bolnih točaka industrije kao što su skupljanje, klijanje i nakupljanje vlakana tijekom skladištenja.

Prema tvrtki, linija za preradu koristi tehnologiju "brzog prethodnog hlađenja nakon berbe + razvrstavanje i ocjenjivanje + pakiranje u kontroliranoj atmosferi", produžujući rok trajanja svježeg đumbira za više od 30%, a istovremeno čuva njegovu bogatu aromu i opor okus. "Odabiremo mladi i srednji đumbir ubran u tekućoj sezoni, izbjegavajući stari đumbir kako bismo osigurali nježno meso s niskim sadržajem vlakana. Svaka serija podvrgava se ispitivanju vlage i mikrobiološkom ispitivanju", rekao je direktor nabave i sirovina u Huaang Food Processingu.

Tvrtka planira ciljati na tržišta uključujući Japan, Kanadu i Bliski istok s više specifikacija svježeg đumbira, uključujući oguljene ili gotove oblike za lance restorana i središnje kuhinje.